入冬后,天氣漸涼,最合適的營(yíng)養補品,莫過(guò)于是湯羹了,因為湯羹做出來(lái)的味道鮮美,而且能更加完美的吸收食物中的營(yíng)養。很多家庭餐桌上的滋補品美食開(kāi)始多了起來(lái),而有孩子的家庭則是講給孩子補充營(yíng)養當作成第一要事,放在了首位。按照民間的說(shuō)法,根據時(shí)令節氣和人體所需,講究的是“秋收冬藏“,秋冬天也是人們選擇食補的最好時(shí)機,所以為了促進(jìn)孩子的生長(cháng)發(fā)育,也為了讓孩子提高學(xué)習成績(jì),家長(cháng)們都是挖空心思了給孩子做營(yíng)養餐,而且營(yíng)養餐首選的大多是可以補鈣長(cháng)身體,或者有提高記憶力功效的一些常用食材。
大家都知道蝦皮里鈣的含量非常豐富,有些人不分中餐晚餐大量吃蝦皮,認為這樣補鈣的效果一定會(huì )很好。其實(shí)這種做法是錯誤的,這不但不能達到補鈣的目的,相反容易增加尿道結石的患病危險。正因為蝦皮含鈣高,因此不能在晚上吃,以免引發(fā)尿道結石。因為尿結石的主要成分是鈣,而食物中含的鈣除一部分被腸壁吸收利用外,多余的鈣全部從尿液中排出。人體排鈣高峰一般在飯后4-5小時(shí),而晚餐食物中含鈣過(guò)多,或者晚餐時(shí)間過(guò)晚,甚至睡前吃蝦皮,當排鈣高峰到來(lái)時(shí),人們已經(jīng)上床睡覺(jué),尿液就會(huì )全部潴留在尿路中,不能及時(shí)排出體外。這樣,尿路中尿液的鈣含量也就不斷增加,并且沉積下來(lái),久而久之極易形成尿結石。
蝦皮的營(yíng)養價(jià)值很高,就以衡量營(yíng)養價(jià)值高低的蛋白質(zhì)含量來(lái)說(shuō),每100克蝦皮含39.3克,大大高于大黃魚(yú)、黃鱔、對蝦、帶魚(yú)、鯧魚(yú)等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。蝦皮的另一大特點(diǎn)是礦物質(zhì)數量、種類(lèi)豐富,除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素,鐵、鈣、磷的含量也很豐富,每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以,蝦皮素有“鈣庫”之稱(chēng)。
毛蝦有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì),尤其是鈣的含量極為豐富,有“鈣庫”之稱(chēng),是缺鈣者補鈣的較佳途徑。老話(huà)說(shuō)的好:藥補不如食補,這個(gè)時(shí)候多吃吃毛蝦做主料、加上春蔥、雞蛋來(lái)制作蝦餅,是最合適不過(guò)的了。補鈣不用忙,蝦餅就是棒!最適合老人和孩子的補鈣菜,價(jià)格也不貴,快點(diǎn)做起來(lái)吧!另外,鈣質(zhì)對生育期的婦女特別重要。婦女妊娠后期是胎兒骨骼、牙齒及神經(jīng)系統發(fā)育的重要階段,一旦缺鈣很容易發(fā)生骨質(zhì)軟化癥、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞和高血壓綜合癥,以及胎兒早產(chǎn)或體重過(guò)輕等癥。
蝦皮其實(shí)還有一種重要的營(yíng)養物質(zhì)——蝦青素,蝦青素是迄今為止發(fā)現的最強的一種抗氧化劑,又叫超級維生素E[1],蝦皮越紅蝦青素含量越高,蝦皮蝦青素含量大概在400-800ppm。蝦皮是家中常備的食材,無(wú)論是蒸水蛋,還是炒青菜燉肉,都喜歡撒點(diǎn)進(jìn)去。蝦皮很常見(jiàn),也很容易買(mǎi)到,超市里、菜場(chǎng)里隨便都能買(mǎi)到。那么蝦皮怎么吃補鈣效果最好呢,蒜香蝦皮、蝦皮雞蛋羹、紫菜蝦皮湯等白菜豆腐蝦皮湯在做菜的時(shí)候就放一點(diǎn),對補鈣的作用并不大。鈣的吸收要靠維生素D的參與,而蝦皮所含的維生素D就很高。所以可以拿蝦皮和一些鈣含量豐富的食物一起加工,使人體對鈣的吸收更好,比如說(shuō)豆腐就非常適合和蝦皮一起食用。
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